Биохимия человека Том 1 - Марри Р. 1993

Биоэнергетика и метаболизм углеводов и липидов
Биологическое окисление
Окислительно-восстановительное равновесие, окислительно-восстановительный потенциал

Изменение свободной энергии, характеризующее реакции окисления и восстановления, пропорционально способности реактантов отдавать или принимать электроны. Следовательно, изменение свободной энергии окислительно-восстановительного процесса можно характеризовать не только величиной ∆G°' (см. гл. 11), но и величиной окислительно-восстановительного потенциала системы (Е₀). Обычно окислительно-восстановительный потенциал системы (Е₀) сравнивают с потенциалом водородного электрода, принимая последний за 0,0 В при pH 0. Однако для биологических систем удобнее использовать окислительно-восстановительный потенциал при pH 7,0 (Е'₀); при таком pH потенциал водородного электрода равен - 0,42 В. Окислительно-восстановительные потенциалы некоторых систем, представляющих особый интерес для физиологии млекопитающих, приведены в табл. 12.1. Пользуясь этой таблицей, можно предсказать, в каком направлении пойдет поток электронов при сопряжении одной окислительно-восстановительной системы с другой.

Таблица 12.1. Стандартные потенциалы некоторых окислительно-восстановительных систем млекопитающих