Биохимия - Химические реакции в живой клетке Том 2 - Д. Мецлер 1980

Организация метаболизма: катаболические пути
Брожение: «жизнь без кислорода»
Сбраживание этанола и ацетата в бутират и капроат

Одним из наиболее необычных типов брожения, наблюдаемых у Clostridium kluyveri, является превращение этанола и ацетата в бутират и капроат

Происходящее уменьшение свободной энергии очень невелико, и поэтому тот факт, что организм способен расти, сбраживая субстрат таким образом, представляется весьма примечательным. Читатель может легко убедиться, внимательно рассматривая последовательности реакций [подобные приведенным на схеме (9-33)], что обычный механизм синтеза АТР при этом реализоваться не может. Возможное объяснений, предложенное для этого процесса, основано на его «нестехиометрическом сопряжении» с синтезом АТР¹⁾.

¹⁾ Объяснение это довольно громоздкое, и мы отсылаем читателя к прекрасно записанному обзору Деккера и др. «Образование энергии анаэробными организмами» [37].