Химия белка. Структура, свойства, методы исследования - Шендрик А.Н. 2022
Методы экспериментального исследования структуры белков
Методы разделения белков
Электрофорез
В 1809 г. проф. Московского университета О.Ю.Рейс впервые описал закономерности движения заряженных частиц коллоидных растворов в электрическом поле, заложив тем самым основы современного электрофореза (ЭФ). В настоящее время электрофорез (более раннее название катафорез) широко применяют для изучения коллоидных систем и белковых растворов. Перемещение ионов низкомолекулярных электролитов в электрическом поле называют ионофорезом.
Электрофорез подразделяют на преперативный и аналитический. Препаративный ЭФ используют для выделения относительно больших количеств материала. Аналитический - в исследовательских целях: контроль чистоты; анализ состава смесей и т.д.
Кроме того ЭФ подразделяют на макроэлектрофорез (разделение более 100 мг вещества); микроэлектрофорез (разделение менее 1мг вещества); полумикроэлектрофорез (разделение 1-10мг вещества); низковольтный (до 1000В); высоковольтный (более 1000В).
Методом ЭФ можно разделять белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды, ферменты, токсины, фосфорные эфиры, бактериальные антигены, вирусы, витамины, антибиотики, алкалоиды и ряд других веществ.
В современных практических методах анализа, основанных на электрофорезе, движение вещества происходит в жидкой буферной среде, которая удерживается инертным твердым носителем. В качестве таковых используют - бумагу или гели. Жидкая среда выполняет роль проводника в наложенном на нее из вне электрическом поле.