Биохимия в таблицах схемах и графиках - С.Д. Жамсаранова 2009

Обмен и функции липидов

ЛИПИДЫ - органические вещества, характерные для живых организмов, нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях и друг в друге.

ФУНКЦИИ ОСНОВНЫХ ЛИПИДОВ ЧЕЛОВЕКА

Класс липидов	Функции	Преимущественная локализация в организме
Триацилглицерины	Запасание энергетического материала. Термоизоляция механическая защитная функция	Адипоциты
Глицерофосфолипиды: холин этаноламин серин инозитолбисфосфат	Структурные компоненты мембран; фосфатидилхолин, кроме того, структурный элемент липопротеинов, компонент сурфактанта, предотвращающего слипание альвеол (в этом случае R₁ и R₂ - пальмитиновые кислоты)	Мембраны клеток. Монослой на поверхности липопротеинов. Альвеолы легких
Сфингофосфолипиды - сфингомиелины	Основные структурные компоненты мембран клеток нервной ткани	Миелиновые оболочки нейронов Серое вещество мозга
Гликолипиды: а) цереброзиды, б) ганглиозиды	Компоненты мембран клеток нервной ткани. Антигенные структуры на поверхности разных типов клеток; рецепторы. Структуры, обеспечивающие взаимодействие клеток	Внешний слой клеточных мембран
Стероиды	Компоненты мембран. Предшественник в синтезе желчных кислот и стероидных гормонов	Мембраны клеток. Липопротеины крови

СТРОЕНИЕ ОСНОВНЫХ ФОСФОГЛИЦЕРИДОВ

ЖИРЫ - триацилглицерины - являются самой компактной и энергоемкой формой хранения энергии.

Функции жира:

- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ;

- ЗАЩИТНАЯ.

Жировая ткань:

а) защищает органы от механических повреждений.

б) участвует в терморегуляции.

Жирные кислоты, входящие в состав организма человека, имеют общие черты строения:

1. Четное число атомов углерода.

2. Линейная (неразветвленная) углеродная цепь.

3. Полиненасыщенные жирные кислоты имеют ТОЛЬКО ИЗОЛИРОВАННЫЕ двойные связи (между соседними двойными связями не меньше двух одинарных).

4. Двойные связи имеют только цисконфигурацию.

По количеству двойных связей жирные кислоты можно разделить на НАСЫЩЕННЫЕ (нет двойных связей), МОНОНЕНАСЫЩЕННЫЕ (есть одна двойная связь) и ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ (две или более двойных связей).

НЕКОТОРЫЕ НАСЫЩЕННЫЕ И НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ ЛИПИДОВ ЧЕЛОВЕКА

Название кислоты	Cn:m	ω	Z,%
1	2	3	4
Насыщенные жирные кислоты
Миристиновая	14:0		1,2
Пальмитиновая	16:0		30,0
Стеариновая	18:0		15,3
Арахиновая	20:0		2,3
Ненасыщенная жирная кислота
Пальмитоолеиновая	16:1 (9)		1,2
Олеиновая	18:1 (9)		11,9
Линолевая	18:2 (9,12)	6	19,4
Линоленовая	18:3 (9,12,15)	3	0,3
Арахидоновая	20:4 (5, 8, 11, 14)	6	8,9
Эйкозапентаеновая	20:5 (5,8,11,14,17)	3	2,1

Примечание. Сn - число атомов углерода в данной жирной кислоте; m - число двойных связей в радикале жирной кислоты; (9) место расположения двойной связи в радикале жирной кислоты, считая от первого, карбоксильного углерода; ω - 3, ω - 6 - положение первой двойной связи, считая от метильного углерода радикала жирной кислоты; Z - состав жирных кислот у человека, находящегося на обычном пищевом рационе.