БИОЛОГИЯ Том 1 - руководство по общей биологии - 2004

8. ГЕТЕРОТРОФНОЕ ПИТАНИЕ

8.7. Питание человека

8.7.10. Минеральные вещества

Минеральные вещества имеют неорганическую природу и выполняют широкий спектр функций (табл. 8.7). Минеральные вещества подразделяются на два класса: макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы необходимы человеку в сравнительно больших количествах, микроэлементы — в очень малых, или следовых. К последним относятся марганец, медь, цинк, иод и некоторые другие.

Таблица 8.7. Незаменимые макро- и микроэлементы, которые должны присутствовать в сбалансированной диете, и их функции

Основные макроэлементы в порядке общего содержания их в организме		Примеры функций
Кальций		Участвует в образовании костной ткани
Фосфор/фосфат		75% соединено с кальцием в составе костей и зубов Синтез нуклеиновых кислот (ДНК и РНК) Синтез АТФ Синтез фосфолипидов мембран
Сера		В основном находится в составе аминокислот цистеина и метионина
Калий		Вместе с натрием необходим для поддержания трансмембранного электрического потенциала Проведение нервных импульсов
Натрий		Важный компонент внеклеточной жидкости (тканевая жидкость) Способствует поддержанию водного баланса Участвует в проведении нервных импульсов Вместе с калием необходим для поддержания электрического потенциала вдоль клеточных мембран
Хлор	Функции такие же, как у натрия, но хлор не участвует в проведении нервных импульсов Компонент соляной кислоты желудочного сока
Магний	Входит в состав костей и зубов
Железо	Входит в состав гемогруппы гемоглобина и миоглобина
Микроэлементы в порядке общего содержания их в организме
Фтор	Повышает прочность костей и зубов, препятствуя их разрушению
Цинк	Входит в состав костей и некоторых ферментов
Медь	Входит в состав цитохромоксидазы — акцептора электронов при дыхании
Иод	Участвует в синтезе гормона тироксина
Марганец	Входит в состав некоторых ферментов, вовлеченных в процессы дыхания и развития костей
Хром	Вовлечен в процессы утилизации глюкозы
Кобальт	Входит в состав витамина В₁₂