БИОЛОГИЯ Том 1 - руководство по общей биологии - 2004

8. ГЕТЕРОТРОФНОЕ ПИТАНИЕ

8.7. Питание человека

8.7.10. Минеральные вещества

Минеральные вещества имеют неорганическую природу и выполняют широкий спектр функций (табл. 8.7). Минеральные вещества подразделяются на два класса: макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы необходимы человеку в сравнительно больших количествах, микроэлементы — в очень малых, или следовых. К последним относятся марганец, медь, цинк, иод и некоторые другие.

Таблица 8.7. Незаменимые макро- и микроэлементы, которые должны присутствовать в сбалансированной диете, и их функции

Основные макроэлементы в порядке общего содержания их в организме

Примеры функций

Кальций

Участвует в образовании костной ткани

Фосфор/фосфат

75% соединено с кальцием в составе костей и зубов Синтез нуклеиновых кислот (ДНК и РНК)

Синтез АТФ

Синтез фосфолипидов мембран

Сера

В основном находится в составе аминокислот цистеина и метионина

Калий

Вместе с натрием необходим для поддержания трансмембранного электрического потенциала

Проведение нервных импульсов

Натрий

Важный компонент внеклеточной жидкости (тканевая жидкость)

Способствует поддержанию водного баланса Участвует в проведении нервных импульсов

Вместе с калием необходим для поддержания электрического потенциала вдоль клеточных мембран

Хлор

Функции такие же, как у натрия, но хлор не участвует в проведении нервных импульсов

Компонент соляной кислоты желудочного сока

Магний

Входит в состав костей и зубов

Железо

Входит в состав гемогруппы гемоглобина и миоглобина

Микроэлементы в порядке общего содержания их в организме

Фтор

Повышает прочность костей и зубов, препятствуя их разрушению

Цинк

Входит в состав костей и некоторых ферментов

Медь

Входит в состав цитохромоксидазы — акцептора электронов при дыхании

Иод

Участвует в синтезе гормона тироксина

Марганец

Входит в состав некоторых ферментов, вовлеченных в процессы дыхания и развития костей

Хром

Вовлечен в процессы утилизации глюкозы

Кобальт

Входит в состав витамина В12