Биологическая химия - Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. 1998
Нервная ткань
Химический состав мозга
Липиды
Среди химических компонентов головного мозга особое место занимают липиды, высокое содержание и специфическая природа которых придают мозговой ткани характерные особенности. В группу липидов головного мозга входят фосфоглицериды, холестерин, сфингомиелины, цереброзиды, ганглиозиды и очень небольшое количество нейтрального жира (табл. 19.2). Многие липиды нервной ткани находятся в тесной взаимосвязи с белками, образуя сложные системы типа протеолипидов.
В сером веществе головного мозга фосфоглицериды составляют более 60% от всех липидов, а в белом веществе — около 40%. Напротив, в белом веществе содержание холестерина, сфингомиелинов и особенно цереброзидов больше, чем в сером веществе.
Таблица 19.2. Липидный состав нервной ткани
Серое вещество |
Белое вещество |
Миелин |
|
Общее содержание липидов, % от сухой массы |
32,7 |
54,9 |
70 |
В процентах от общих липидов
Холестерин |
22,0 |
27,5 |
27,7 |
Цереброзиды |
5,4 |
19,8 |
22,7 |
Ганглиозиды |
1,7 |
5,4 |
3,8 |
Фосфатидилэтаноламины |
22,7 |
14,9 |
15,6 |
Фосфатидилхолины |
26,7 |
12,8 |
11,2 |
Фосфатидилсерины |
8,7 |
7,9 |
4,8 |
Фосфатидилинозитолы |
2,7 |
0,9 |
0,6 |
Плазмалогены |
8,8 |
11,2 |
12,3 |
Сфингомиелины |
6,9 |
7,7 |
7,9 |