Биологическая химия - Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. 1998

Витамины
Классификация витаминов

Современная классификация витаминов не является совершенной. Она основана на физико-химических свойствах (в частности, растворимости) или на химической природе, но до сих пор сохраняются и буквенные обозначения. В зависимости от растворимости в неполярных органических растворителях или в водной среде различают жирорастворимые и водорастворимые витамины. В приводимой классификации витаминов, помимо буквенного обозначения, в скобках указан основной биологический эффект, иногда с приставкой «анти», указывающей на способность данного витамина предотвращать или устранять развитие соответствующего заболевания; далее приводится номенклатурное химическое название каждого витамина.

Витамины, растворимые в жирах

1. Витамин А (антиксерофтальмический); ретинол

2. Витамин D (антирахитический); кальциферолы

3. Витамин Е (антистерильный, витамин размножения); токоферолы

4. Витамин К (антигеморрагический); нафтохиноны

Витамины, растворимые в воде

1. Витамин B1 (антиневритный); тиамин

2. Витамин В2 (витамин роста); рибофлавин

3. Витамин В6 (антидерматитный, адермин); пиридоксин

4. Витамин B12 (антианемический); цианкобаламин; кобаламин

5. Витамин РР (антипеллагрический, ниацин); никотинамид

6. Витамин Вс (антианемический); фолиевая кислота

7. Витамин В3 (антидерматитный); пантотеновая кислота

8. Витамин Н (антисеборейный, фактор роста бактерий, дрожжей и грибков); биотин

9. Витамин С (антискорбутный); аскорбиновая кислота

10. Витамин Р (капилляроукрепляющий, витамин проницаемости); биофлавоноиды

Помимо этих двух главных групп витаминов, выделяют группу разнообразных химических веществ, из которых часть синтезируется в организме, но обладает витаминными свойствами. Для человека и ряда животных эти вещества принято объединять в группу витаминоподобных. К ним относят холин, липоевую кислоту, витамин В15 (пангамовая кислота), оротовую кислоту, инозит, убихинон, парааминобензойную кислоту, карнитин, линолевую и линоленовую кислоты, витамин U (противоязвенный фактор) и ряд факторов роста птиц, крыс, цыплят, тканевых культур. Недавно открыт еще один фактор, названный пирролохинолинохиноном. Известны его коферментные и кофакторные свойства, однако пока не раскрыты витаминные свойства (см. далее «Витаминоподобные вещества»). Поскольку типичные проявления авитаминозов встречаются довольно редко, очевидно, нет необходимости в подробном описании клинической картины гипо- и авитаминозов. Более подробно будут представлены сведения о биологической роли тех витаминов, механизм действия которых уже расшифрован.

Таблица 7.1. Природа биокаталитической функции витаминов

Витамин

Впервые описан

Рекомендуемая суточная доза для человека, мг

Активная (коферментная) форма

Биохимическая функция (тип катализируемой реакции)



Жирорастворимые витамины


А (ретинол)

1913

2,7

Ретиналь

Зрительный процесс

D (кальциферолы)

1922

0,01-0,025

1,25-Диоксихолекальциферол

Обмен кальция и фосфора

Е (токоферол)

1922

5,0

Транспорт электронов (защита мембранных липидов)

К (филлохинон)

1935

1,0


Перенос электронов (кофактор в реакциях кар- боксилирования)



Водорастворимые витамины


B1 (тиамин)

1926

1,2

Тиаминпирофосфат (ТПФ, ТДФ)

Декарбоксилирование а-кетокислот; перенос активного альдегида (транскетолаза)

В2 (рибофлавин)

1932

1,7

Флавинадениндинуклеотид (ФАД), флавинмононуклеотид (ФМН)

Дыхание, перенос водорода

РР(никотин-амид, никотиновая кислота)

1937

18

НАД, НАДФ

Дыхание, перенос водорода

В6 (пиридоксин)

1934

2

Пиридоксальфосфат (ПФ)

Обмен аминокислот, перенос аминогрупп

В12 (кобаламин)

1948

0,003

Дезоксиаденозил-(или метил)-кобаламин

Кофермент ряда метаболических реакций переноса алкильных групп; метилирование гомоцистеина

Вс (фолиевая кислота)

1941

1-2,2

Тетрагидрофолиевая кислота

Транспорт одноуглеродных групп

В3 (пантотеновая кислота)

1933

3-5

Коэнзим А (кофермент А)

Транспорт ацильных групп

Н (биотин)

1935

0,25

Биоцитин (a-N-биотинил-лизин)

Кофермент реакций карбоксилирования (транспорт СО2)

С (аскорбиновая кислота)

1925

75


Восстанавливающий кофактор для ряда монооксигеназ; гидроксилирование пролина; катаболизм тирозина

В табл. 7.1 суммированы известные к настоящему времени сведения о суточной потребности, природе активной формы и физиологической роли витаминов.