Практическая химия белка - А. Дарбре 1989

Дисульфидные связи
Идентификация и локализация цистинсодержащих пептидов
Общие замечания

Предположим, что аминокислотная последовательность и положение большинства дисульфидных связей в белке установлены; в этом случае, очевидно, место последнего дисульфидного мостика можно принять без доказательств. Например, положение трех из четырех мостиков определено однозначно, следовательно, уместно предположить, что последний мостик связывает два неидентифицированных остатка полуцистина. Как уже отмечалось, выделение цистинсодержащих пептидов может сопровождаться значительными потерями, в некоторых случаях выход составляет <50%. Однако при отсутствии противоречивых фактов даже этого бывает вполне достаточно для однозначной локализации S—S-мостиков. Естественно, вывод будет справедлив при условии стабильности дисульфидных связей в пределах белковой молекулы. Редким исключением, с которым обычно не приходится встречаться, является ß-лактоглобулин [27], дисульфидные связи которого нестабильны.