Практическая химия белка - А. Дарбре 1989

Фрагментация полипептидной цепи ферментативными методами
Общие условия ферментативного гидролиза
Продолжительность ферментативного гидролиза

Согласно литературным данным, для полного ферментативного гидролиза инкубацию с ферментом проводят в течение 2—4 ч. Сокращение продолжительности инкубации до 10 мин, как правило, приводит к гидролизу только нескольких связей, наиболее чувствительных к действию фермента. В случае некоторых ферментов или особенно стабильных субстратов продолжительность гидролиза увеличивают до 16—24 ч. При этом с целью подавления микрофлоры в реакционную смесь следует добавить каплю толуола.