Практическая химия белка - А. Дарбре 1989

Фрагментация полипептидной цепи ферментативными методами
Общие условия ферментативного гидролиза
Контроль за процессом ферментативного гидролиза

В большинстве случаев ферментативный гидролиз проходит количественно и процесс не нуждается в специальном контроле. Иногда, при достаточном количестве материала, целесообразно вести контроль за скоростью реакции с помощью автоматического титратора. Однако, если требуется провести гидролиз по нескольким специфическим связям, необходимо подобрать условия гидролиза, в частности найти оптимальные температуру и время. В этом случае о степени гидролиза судят по молекулярной массе (по данным электрофореза в полиакриламидном геле) образующихся фрагментов. Пример такого анализа приведен в работе [38].