Основы биохимии Том 3 - А. Ленинджер 1985

Некоторые аспекты биохимии человека
Питание человека
Дефицит витамина В12 в пищевом рационе встречается очень редко

Витамин В₁₂ (рис. 26-17) препятствует развитию злокачественной анемии (разд. 10.11). Ни растения, ни животные не могут синтезировать витамин В₁₂, его могут образовывать лишь определенные бактерии. Бактерии желудочно-кишечного тракта человека способны синтезировать витамин В₁₂ в количестве, достаточном для удовлетворения ежедневных потребностей человека. В больших количествах витамин В₁₂ синтезируют также бактерии, обитающие в рубце жвачных животных и в слепой кишке (цекуме) других травоядных животных, например кроликов. Кролики удовлетворяют свои потребности в витамине В₁₂ и некоторых других витаминах, время от времени поедая собственные фекалии.

Пернициозная анемия - тяжелое заболевание, при котором наблюдается дефицит гемоглобина и эритроцитов и серьезные нарушения деятельности центральной нервной системы. Она развивается не в результате недостатка витамина В₁₂ в пище, а из-за неспособности всасывания этого витамина в кишечнике вследствие нарушения секреции определенного гликопротеина в желудке. Этот гликопротеин, получивший название внутреннего фактора, необходим для всасывания витамина В₁₂. Пернициозную анемию лечат инъекциями витамина В₁₂ или пероральным введением больших доз этого витамина, которые могут компенсировать нарушение его всасывания. Поскольку печень человека может запасать витамин В₁₂ в количествах, достаточных для удовлетворения потребностей человека в нем на протяжении нескольких лет, истинная недостаточность витамина В₁₂ встречается крайне редко. Вегетарианцы удовлетворяют свои потребности в витамине В₁₂ либо за счет бактерий кишечника, либо за счет бактерий, поступающих в кишечник вместе с растительной пищей.

Рис. 26-16. Структура, функция и ежедневная доза пантотеновой кислоты.

Рис. 26-17. Стереомодель структурного скелета витамина В₁₂ (кобаламина; см. также разд. 10.11)