БІОХІМІЯ - Підручник - Остапченко Л. І. - 2012

Розділ 5. БУДОВА, ВЛАСТИВОСТІ Й ФУНКЦІЇ БІЛКІВ

5.7. Фізико-хімічні властивості білків і методи їх виділення

Важливе місце в біохімічних дослідженнях посідає виділення індивідуальних білків з органів і тканин. Очищені індивідуальні білки потрібні для вивчення їхньої первинної структури, отримання кристалів білків з метою дослідження їхньої просторової структури методом рентгеноструктурного аналізу, установлення взаємозв'язку між первинною, просторовою структурою білка та його функцією.

Деякі очищені індивідуальні білки використовують у медицині як лікарські препарати (скажімо, гормон інсулін використовують для лікування цукрового діабету, а травні ферменти підшлункової залози призначають під час порушення її функцій як замісну терапію). Крім того, очищені ферменти часто використовують у біохімічних дослідженнях як хімічні реактиви для визначення речовин у біологічних рідинах.

Більшість методів, використовуваних для очищення індивідуальних білків, базується на різниці їхніх фізико-хімічних властивостей, а також можливості специфічно зв'язуватися з лігандом.