БИОЛОГИЯ Том 1 - руководство по общей биологии - 2004

3. ХИМИЧЕСКИЕ КОМПОНЕНТЫ ЖИВОГО

3.5. Белки

3.5.2. Классификация белков

Сложность строения белковых молекул и чрезвычайное разнообразие их функций крайне затрудняют создание единой четкой классификации белков на какой-либо одной основе. В табл. 3.7—3.9 приведены три разные классификации белков, основанные на различных их характеристиках.

Таблица 3.7. Классификация белков по их структуре

Класс белков	Характеристика	Функция
Фибриллярные	Наиболее важна вторичная структура (третичная почти или совсем не выражена) Нерастворимы в воде Отличаются большой механической прочностью Длинные параллельные полипептидные цепи, скрепленные друг с другом поперечными сшивками, образуют длинные волокна или слоистые структуры	Выполняют в клетках и в организме структурные функции. К этой группе относятся, например, коллаген (сухожилия, кости, соединительная ткань), миозин(мышцы), фиброин (шелк, паутина), кератин (волосы, рога, ногти, перья)
Глобулярные	Наиболее важна третичная структура Полипептидные цепи свернуты в компактные глобулы Растворимы — легко образуют коллоидные суспензии	Выполняют функции ферментов, антител и в некоторых случаях гормонов (например, инсулин), а также ряд других важных функций
Промежуточные	Фибриллярной природы, но растворимые	Примером может служить фибриноген, превращающийся в нерастворимый фибринпри свертывании крови

Таблица 3.8. Классификация белков по их составу


Сложные белки
Название	Простетическая группа	Пример
Фосфопротеины	Фосфорная кислота	Казеин молока Вителлин яичного желтка
Гликопротеины	Углевод	Компоненты мембран Муцин (компонент слюны)
Нуклеопротеины	Нуклеиновая кислота	Компоненты вирусов Хромосомы Рибосомы
Хромопротеины	Пигмент	Гемоглобин — гем (железосодержащий пигмент) Фитохром (пигмент растительного происхождения) Цитохром (дыхательный пигмент)
Липопротеины	Липид	Компоненты мембран Липопротеины крови — транспортная форма липидов
Флавопротеины	ФАД (флавинадениндинуклеотид; см. разд. 9.3.5)	Компонент цепи переноса электронов при дыхании
Металлопротеины	Металл	Нитратредуктаза — фермент, катализирующий в растениях превращение нитрата в нитрит

Таблица 3.9. Классификация белков по их функциям. Белки играют важную роль также в мембранах, где они функционируют как ферменты, рецепторы и транспортные белки

Класс белков	Примеры	Локализация/функция
Структурные белки	Коллаген Кератин Эластин Белки оболочки вирусов	Компонент соединительной ткани, костей, сухожилий, хряща Кожа, перья, ногти, волосы, рога Эластическая соединительная ткань (связки) «Обертка» нуклеиновой кислоты вируса
Ферменты	Трипсин Рибулозобисфосфат-карбоксилаза Глутаминсинтетаза	Катализирует гидролиз белков Катализирует карбоксилирование (присоединение СО₂) рибулозобисфосфата при фотосинтезе Катализирует образование аминокислоты глутамина из глутаминовой кислоты и аммиака
Гормоны	Инсулин Глюкагон АКТГ	Регулирует обмен глюкозы Регулирует обмен глюкозы Стимулирует рост и активность коры надпочечников
Дыхательные пигменты	Гемоглобин Миоглобин	Переносит О₂ в крови позвоночных Служит для запасания О₂ в мышцах
Транспортные белки	Сывороточный альбумин	Служит для транспорта жирных кислот и липидов в крови
Защитные белки	Антитела Фибриноген Тромбин	Образуют комплексы с чужеродными белками Предшественник фибрина при свертывании крови Участвует в процессе свертывания крови
Сократительные белки	Миозин Актин	Подвижные нити миофибрилл саркомера Неподвижные нити миофибрилл саркомера
Запасные белки	Яичный альбумин Казеин	Белок яйца Белок молока
Токсины	Змеиный яд	Ферменты
	Дифтерийный токсин	Токсин, вырабатываемый дифтерийной палочкой