Фізіологія людини - Вільям Ф. Ґанонґ 2002

Ендокринна система, метаболізм і репродуктивна функція
Енергетичний баланс, метаболізм і живлення
Вступ

Ендокринна система, як і нервова, координує діяльність різних систем організму, пристосовуючи їх до змін зовнішнього і внутрішнього середовища. Ендокринна інтеграція відбувається за допомогою гормонів - хімічних посередників, що їх виробляють безпроточні залози, а переносить до відповідних клітин кров. Інші типи хімічних посередників описані в Розділі 1. Деякі гормони - це аміни, а інші - амінокислоти, поліпептиди, білки або стероїди.

Гормони регулюють процеси метаболізму. Назву метаболізм, що буквально означає обмін, використовують для окреслення всіх хімічних та енергетичних перетворень, які відбуваються в організмі.

У тканинах тваринних організмів відбувається окиснення вуглеводів, білків і жирів з утворенням головно СО₂, Н₂О й вивільненням енергії, потрібної для життєдіяльності. Вуглекислий газ, вода й енергія утворюються також під час спалювання поживних речовин поза організмом. Проте в організмі окиснення є не одноступеневою напіввибуховою реакцією, а складним поступовим процесом - катаболізмом, під час якого енергія вивільняється в невеликих кількостях, які здатні утилізуватись. Енергія може накопичуватись в організмі у вигляді високоенергетичних фосфатних сполук, а також білків, жирів і складних вуглеводів, що синтезуються з простих молекул. Утворення цих сполук, що потребує затрат енергії, називають анаболізмом. У цьому розділі розглянуто головні питання, необхідні для розуміння впливу ендокринної системи на вивільнення та використання енергії, а також на обмін вуглеводів, білків і жирів.