БІОТЕХНОЛОГІЯ - В. Г. Герасименко - 2006

Частина ІІ. Спеціальні біотехнології

Розділ 20. БІОТЕХНОЛОГІЯ ОДЕРЖАННЯ ФЕРМЕНТІВ

20.3.ОДЕРЖАННЯ ТОВАРНИХ ФОРМ ФЕРМЕНТНИХ ПРЕПАРАТІВ

20.3.3.Концентрування ферментів

Цей процес завершує стадії виділення і очищення. На цій стадії відбувається остаточне виділення вологи з продукту. Концентрування розбавлених білкових розчинів здійснюється такими методами: ультрафільтрацією - це фільтрація під тиском через мембрани, які діють за принципом молекулярного фільтра; випарюванням під вакуумом; ліофільним сушінням - висушуванням при низьких температурах під вакуумом; осаджуванням сульфатом амонію.

Після концентрування препарат має містити не більше 6-8 % вологи. У цьому випадку термін його зберігання без втрати каталітичної активності становить один рік.

У процесі виділення й очищення фермент може інактивуватись. Тому всі процеси проводяться при низьких температурах і за присутності різних стабілізуючих агентів: субстратів, кофакторів, комплексоутворювачів, відновлюючих агентів.