БІОТЕХНОЛОГІЯ - В. Г. Герасименко - 2006

Частина ІІ. Спеціальні біотехнології

РОЗДІЛ 10. ЗАСТОСУВАННЯ ІММОБІЛІЗОВАНИХ ФЕРМЕНТІВ У БІОТЕХНОЛОГІЇ

10.2.БІОТЕХНОЛОГІЯ ОДЕРЖАННЯ СИРОПІВ З ВИСОКИМ УМІСТОМ ФРУКТОЗИ

Контрольні питання

1. Які переваги має фруктоза над глюкозою і де застосовуються сиропи з високим умістом фруктози?

2. Яким методом і за участю яких ферментів глюкозу можна перетворити на фруктозу?

3. Які способи використовуються для отримання препаратів іммобілізованої глюкоізомерази?

4. В яких установках здійснюється біотехнологічний процес ізомеризації глюкози і який принцип їх роботи?