ЗАГАЛЬНА МІКРОБІОЛОГІЯ - Т.П. Пирог - 2004

8. ГРИБИ

8.7. БІОЛОГІЧНО АКТИВНІ РЕЧОВИНИ ГРИБІВ

Біологічно активні речовини грибного походження — це ферменти, антибіотики, полісахариди, токсини, стимулятори росту рослин і вітаміни (табл. 8.4). Одні з цих речовин більшою чи меншою мірою пов’язані з клітинними структурами, інші — у значних кількостях виділяються у культуральну рідину. Багато які біологічно активні речовини грибного походження використовуються в промисловості, медицині, сільському господарстві.

Таблиця 8.4

Біологічно активні речовини грибів

№		Біологічно активна речовина	Продуценти
Ферменти
1		α-Амілаза	Aspergillus awamori, A. niger, A. amylolyticus, Rhtzopus delemur
2		Глюкоаміаза	Aspergillus niger, A. awamori, A. oryzae
3		α —Глюкозидаза	Види родів: Aspergillus та Rhtzopus
4		Декстринази	Види родів: Aspergillus та Rhizopus
5		Целюлази	Trichoderma konlngli, Trichoderma viride, Aspergillus terreus, Aspergillus oryzae, Trichotecium roseum
6		Ксиланази	Види родів: Aspergillus. Fusanum avenaceum
7		Пектинази	Botrylls cinerea, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Fusarium oxysporum, Rhtzopus stolanlfer
8		Протеази	Види родів: Aspergillus. Mucor, Rhizopus. Penlclllium
9		Глюкозоокидаза та каталеза	Penicilllum vitale
Антибіотики
10		Пеніцилін (ногатій)	Penlclllium notatum, Penicilllum chrysogenum
11		Цитрниsн	Penlclllium cltrlnum
12		Гризеофульвін	Penicilllum grlseofulvum
13		Фумігатиy	Aspergillus fumigatus
14		Гліотоксин. віридин	Trichoderma viride
Токсини
15	Стахіботриотоксини			Stachybotrys alternans
16	Дендродохіни			Dendrodochium toxicum
17	Спорофузаріотоксини			Fusorium sporotrlchiflla
18	Афлатоксини			Aspergillus flavus. Aspergillus oryzae
	Екзополісахариди
19	Склероглюкан			Scterotlum rolfsli, Sclerotium sр. Sclerotium glucanicum
20	Пулулаy			Aureobasidium pullulans
Стимулятори росту та вітаміни
21	Гібереліни			Fusanum moniliforme. Fusorium oxysporum
22	Вітаміни групи В			Вид роду Aspergillus
23	Каротини			Blacheslea trispora
Органічні кислоти
24	Лимонна кислота			Aspergillus niger, Aspergillus wentii
25	Глюконова кислота			Aspergillus niger

Серед біологічно активних сполук, що синтезуються грибами, є первинні та вторинні метаболіти. Первинними метаболітами називаються продукти обміну, необхідні для росту і життєдіяльності продуцента. До вторинних належать метаболіти, які не є необхідними для росту і розмноження продуцента. Прикладом первинних метаболітів можуть бути органічні кислоти, амінокислоти, деякі ферменти. Вторинні метаболіти — антибіотики, екзополісахариди, деякі ферменти.