Биохимия - Химические реакции в живой клетке Том 1 - Д. Мецлер 1980

Молекулы, из которых мы состоим
Липиды
Строительные блоки липидов

Термином липиды называют очень большую и крайне разнородную группу веществ. В основе отнесения этих веществ к единой категории лежит их высокая растворимость в неполярных растворителях или близость к соединениям, которые обладают таким свойством. Большинство липидов не является высокополимерными соединениями и состоит всего из нескольких связанных одна с другой молекул. Некоторые из этих «строительных блоков» представляют собой линейные цепи ряда карбоновых кислот, образующихся в ходе сложных реакций полимеризации. Полученные в результате молекулы, например молекулы жирных кислот, имеют по большей части гидрофобный характер, однако обычно содержат как минимум одну полярную группу, которая может служить местом связывания с другими компонентами. Довольно часто присутствуют ионные группы (фосфат, —NH3) или полярные углеводные компоненты. Липиды, содержащие как полярные, так и неполярные группы, обычно встречаются в мембранах и на других поверхностях раздела между водной средой и гидрофобными областями внутри клеток.

Структурные формулы некоторых липидов приведены на рис. 2-31.

а. Производные уксусной кислоты СН₃СООН

Обычные жирные кислоты (с четным числом атомов углерода), спирты жирного ряда, иногда содержащие двойные связи; они почти всегда имеют цис-конфигурацию (табл. 2-7).

Жирные кислоты с нечетным числом атомов углерода.

Разветвленные, циклопропансодержащие и другие специфические жирные кислоты.

Полипреновые производные: терпены, каротиноиды, стеролы и стероиды образующиеся из ацетата путем восстановительной конденсации

и декарбоксилирования. В структурном отношении их можно рассматривать как продукт полимеризации изопрена

отсюда и их старое наименование — изопреноиды.

б. Полярные компоненты, не являющиеся производными ацетата

Глицерин.

Серин, этаноламин, холин (эти соединения структурно взаимосвязаны, поскольку этаноламин и холин образуются из серина). Сфингозин (частично является производным жирной кислоты). Неорганический фосфат и сульфат, а также органические сульфонаты и фосфонаты.

Инозит, сахара.

РИС. 2-31. Структурные формулы некоторых липидов.

РИС. 2-31. (продолжение)