Биохимия - Химические реакции в живой клетке Том 2 - Д. Мецлер 1980

Биосинтез; как образуются новые молекулы
Синтез полисахаридов
Целлюлоза и хитин

Несмотря на очевидную важность проблемы, детали синтеза целлюлозы и хитина, состоящих из правильных полимерных цепей с ß-1,4-связями, практически неизвестны. Целлюлозосинтетазы переносят глюкозильные единицы от GDP-глюкозы или UDP-глюкозы, а хитинсинтетазы — от UDP-N-ацетилглюкозамина. Солюбилизированная форма хитинсинтетазы грибов представлена эллипсоидными гранулами величиной 35—100 нм, которые при наличии субстрата продуцируют микрофибриллы диаметром 12—18 нм [20]. Видимо, агрегированная полиферментная система синтезирует много параллельно расположенных полимерных цепей, из которых формируются микрофибриллы, соединенные содородными связями. Предполагается, что аналогичный механизм действует при синтезе целлюлозы [21, 21а].