Химия белка. Структура, свойства, методы исследования - Шендрик А.Н. 2022

Белки кровеносной и мышечной тканей
Кровеносная система

Кровь - жидкая ткань организма. Она транспортирует различные химические веществ, поддерживая постоянно протекающие в клетках биохимические реакции. Удельная плотность крови 1.055 - 1.065 г/мл., вязкость в 5-6 раз больше вязкости воды.

Кровь состоит из плазмы и взвешенных в ней форменных элементов (эритроциты, лейкоциты и тромбоциты). Плазму отделяют центрифугированием. Она составляет около 55% от общего объема крови. Из форменных элементов на долю эритроцитов приходится 44%. Все остальные компоненты крови составляют около 1%.

Важный физико-химический показатель крови - осмотическое давление плазмы. Оно определяется суммой всех создающих осмотическое давление частиц в единице объема.