Биохимия аминокислот - А. Майстер 1961

Общая биохимия и физиология аминокислотного обмена
Рацемизация аминокислот
Рацемизация метионина

У штамма Pseudomonas, выделенного методом селективного выращивания на средах с DL-метионином, обнаружена ферментная система, катализирующая рацемизацию метионина [375]. Частично очищенная ферментная фракция, полученная из клеток этого микроорганизма, превращает каждый из изомеров метионина в рацемат; реакция активируется при добавлении пиридоксальфосфата. Механизм реакции нельзя объяснить совместным действием рацемазы аланина и D-трансаминазы, поскольку ни пируват, ни а-кето-y-метилтиомасляная кислота на нее не влияют.

Опубликованы данные, указывающие на наличие метионинрацемазы в клетках Streptococcus faecalis [376—378]. Добавление в питательную среду одного D-метионина не стимулирует рост этих микроорганизмов; однако в присутствии L-метионина D-метионин утилизируется в постлогарифмической фазе роста. Таким образом, клетки S. faecalis способны усваивать L-метионин или DL-метионин, но не D-метионин. Обнаружено, что значительная часть L-метионина, добавленного к среде, превращается в процессе роста культуры в D-метионин или в D-метионинсульфоксид. Окисление метионина в метионинсульфоксил происходит, по-видимому, неферментативным путем.