Химия и биология белков - Ф. Гауровитц 1953
Предисловия к русскому изданию
Методы выделения, очистки и определения белков
Фракционирование белковых смесей
Количественное определение белков
Гидролитическое расщепление белков
Определение скорости гидролиза
Фракционирование и изолирование аминокислот и пептидов
Определение аминокислот в белках и белковых гидролизатах
Порядок расположения аминокислот в пептидной цепи
Величина и форма белковых молекул
Двойное лучепреломление в потоке
Рентгеноструктурный анализ растворимых белков
Электронная микроскопия белков
Сравнение молекулярных весов, полученных разными методами
Электрохимия белков
Ионизация белков. Соединение с водородными ионами
Соединение белков с другими ионами
Взаимодействие белков с водой
Гидратация растворенных белков
Внутренняя структура глобулярных белков
Концевые группы пептидных цепей
Концевые d-карбоксильные группы
Циклические структуры в белках
Порядок аминокислот в пептидных цепях
Солевые и водородные связи в белках
Диэлектрическая постоянная растворов белков
Альбумины, глобулины и другие растворимые белки
Классификация растворимых белков
Мышечные белки (сократимые белки)
Другие альбумины и глобулины животного происхождения
Белки растительного происхождения
Нерастворимые белки (склеропротеины)
Фиброин и другие кератиноподобные белки
Биологическое значение структурных белков
Соединения белков с другими веществами
Соединения белка с небелковым компонентом
Сложные белки
Соединения белков с порфиринами и желчными пигментами
Белки с ферментативными свойствами
Функции белков в качестве ферментов и апоферментов
Физико-химические свойства ферментов
Соединение фермента с субстратом (фермент-субстратный комплекс)
Кинетика ферментативных реакций
Механизм ферментативного гидролиза
Ферментативный катализ окислительно-восстановительных реакций
Ферменты, содержащие железо или медь
Флавопротеины и пиридиннуклеотиды
Белки с гормональной активностью
Гормон щитовидной железы (тиреоглобулин)
Гормоны передней доли гипофиза
Другие гормоны, имеющие белковую природу
Роль белков в реакциях иммунитета
Соединение антигена с антителом
Другие иммунологические явления
Токсины (белковые)
Источники аминокислот для биосинтеза белка
Поступление белка с пищей. Заменимые и незаменимые аминокислоты
Эндогенное образование заменимых аминокислот
Синтез белка
Ферментативный синтез пептидов
Скорость синтеза белков в живом организме
Нуклеиновые кислоты и синтез белка